Греческая кухня: особенности и традиции

Греки — очень древний народ, который на протяжении довольно длительного промежутка времени успел освоить культуру, искусство, довольно интересную письменность, а также умение красиво, оригинально и, что немаловажно, вкусно готовить. Греция владеет одними из самых древних и вкусных традиций в мире вкусов, ароматов и профессионализма подать их в гармонии друг с другом. Традиции ее кухни, произошедшие из самых древних времён, соблюдают и уважают по сей день.

Приём пищи для греков — это больше, чем просто сесть и вкусно поесть. Многие согласятся, что наиболее активно греки ведут себя во время застолья, когда собираются друзья, родные и наслаждаются беседой в приятной компании и любимыми блюдами. За столом можно отбросить на пару часов неприятности и усталость, что накопилась за весь день. Именно часов, поскольку трапеза затягивается на довольно продолжительное время.

Сувлаки

Сувлаки – шашлыки «по-гречески».

Кухня Греции простая. Земля, на которой из поколения в поколение живут тут люди, никогда не отличалась особой щедростью. Это научило население страны быть трудолюбивым и хозяйственным, беречь каждую ягоду, каждый плод. Нашлось применение в кулинарии и горным травам, нежный вкус которых очень неплохо дополняет блюда местной кухни. Поэтому всё, что может дать земля, жители стараются употреблять свежим и как можно быстрее, особенно овощи.

Овощи — это неотъемлемый ингредиент, без которого не обходится почти ни одно блюдо. В Греции их едят больше, нежели в других странах. Самой значимой и важной овощной культурой на столе являются оливки, хотя греки больше предпочитают баклажаны, которые являются частью знаменитой запеканки — мусаки, различных салатов, кроме того, их фаршируют или тушат.

Кроме оливок и баклажанов, в Греции довольно популярны помидоры, артишоки, морковь, фасоль, а ещё присутствуют фаршированные листья виноградной лозы. Среди пряностей и специй можно отметить в первую очередь чеснок, лук, корицу и сельдерей.

Греция имеет открытый доступ к морским просторам, что даёт национальной кухне огромный выбор морепродуктов, из которых они делают просто восхитительные блюда. На кухне у греков можно найти множество разнообразных морепродуктов таких, как каракатицы, осьминоги, омары, угри, рыба-меч, большое разнообразие креветок, мидий и других даров синих просторов. Рыбные блюда всегда можно приобрести в рыбных тавернах, которые чаще всего расположены вблизи моря.

Блюдо из осьминога

Жареные щупальца осьминога

Фрукты

Обилие фруктов - характерная особенность греческой кухни

Если так подумать, неужели греки не едят мяса? Конечно, едят. В национальной их кухне популярными сортами мяса являются баранина и свинина, хотя свинину можно увидеть в блюдах гораздо реже, нежели баранину. Возможно, свинина так редка в Греции из-за того, что во времена правления турецкого владычества свиньи практически исчезли из земель греков. Нашло своё место здесь и всем знакомое и любимое мясо курицы или цыплёнка. В традиционной кухне мясные блюда представляются в виде рубленого по кусочкам или нарезанного мелкими кусочками. Это легко объяснить тем, что во времена, когда не было электричества и холодильников, самым быстрым вариантов довести мясо до готовности к употреблению было мелко порезать его. Множество блюд, которые можно найти в меню их кухни, готовятся на оливковом масле, а также в качестве приправы тут любят добавлять свежий лимонный сок.

Авголемоно

Еще одно национальное греческое блюдо «Авголемоно»

Каламаракья

«Каламаракья» — обжаренные кольца кальмаров

Греки очень любят и уважают один замечательный напиток — вино. Оно закрепило за собой звание главного напитка на столе ещё с древних времён, и по сей день оправдывает своё звание. Первое вино в Греции было датировано 6500 г. до н. э. На сегодняшний день под виноградники выделено приблизительно 1.5 миллиона га земли, и кадровый год с них получается около 500 млн литров вкуснейшего вина. Надо сказать, что половина идет на экпорт. Самым известным в Греции является Рецина — это сухое белое вино, имеющее сильный аромат и привкус смолы. Также довольно популярна Метакса — крепкий напиток из белого вина, ещё его называют «Греческий коньяк».

Греческое вино

Греческое вино

Узо

Греческая анисовая водка «Узо»

Большим уважением пользуются хлеб и вода, которые легли в основу традиций кухни Греции, без них не обходится не одно застолье. Хлеб подаётся только свежим, к определенному блюду свой сорт, иногда может подаваться несколько видов к одному блюду. Вода является символом гостеприимства, то есть куда бы вы ни пошли, везде вначале вам дадут воду, а уже после сами блюда.

Нельзя обойти вниманием и греческие сладости. Почти у каждого грека дома, будь то домик в селе или квартира в городе, найдётся банка (или две) варенья. Варенье может быть из самых разнообразных фруктов: айва, апельсины, фига, вишни, каштаны, персики. Традицией греческой кухни является подача на стол сладостей в патоке или сахарном сиропе, выпечки разных мастей и калибра, а также мёд, который подчёркивает и добавляет новые вкусы сладостям на столе. Также довольно популярными стали такие сладости, как халва, основанная на манной крупе, различные пирожные, торты, пироги и многие другие сладости.

Как и все остальные нации, греки очень любят кофе и умеют им как следует наслаждаться. Греческий кофе наполнен сильным привкусом и разнообразным букетом ароматов, вкус которого проявляется при варке из свежесмолотых зёрен в медном сосуде, именуемом брики. Дабы придать вкус и крепость, кофе подают с пенкой (каймаки), которая возникает при варке измолотых зёрен. Кофе подаётся в маленьких чашках, которые никогда не наполняются полностью. Греки любят пить кофе в больших компаниях, обычно собираются в кофейнях и не спеша, понемногу отпивают из маленьких чашечек напиток, наслаждаясь каждым глотком и каждой секундой.

Греческая кухня — очень вкусная, красивая, разнообразная и питательная, которая оставляет приятные воспоминания у любого, кто хоть раз пробовал её блюда. Традиции этой кухни будут жить ещё очень долгое время, будут дополняться новыми вкусными рецептами.


Добавлено:
Обновлено:
Комментариев: 0